為什么我的基質(zhì)膠在冰箱里解凍但卻凝固了？
jie***
瀏覽：1752
評論：0
時間：2023-05-11
由于冰箱溫度經(jīng)常不準(zhǔn)確，尤其是舊冰箱，冰箱門打開之后，溫度容易疾速上升，甚至超過10℃。因此，大多數(shù)情況下是因為冰箱溫度過高所致，所以建議基質(zhì)膠放置于碎冰上，然后放在4℃冰箱中進行化凍。
當(dāng)然，基質(zhì)膠產(chǎn)品的凝膠化不僅與溫度有關(guān)，也受控于產(chǎn)品的蛋白濃度，濃度越高，溫度敏感性越強，越容易凝固。
